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在這個(gè)顏值至上的時(shí)代，美食包裝早已內(nèi)卷成一場(chǎng)視覺(jué)盛宴——燙金浮雕、鐳射炫彩、磁吸禮盒，仿佛食物本身反倒成了華麗的陪襯。而嵊州的馬蹄酥，沒(méi)有真空鎖鮮的科技感，沒(méi)有卡路里標(biāo)簽的焦慮，只有最誠(chéng)實(shí)的食物語(yǔ)言：焦糖色的酥皮裂紋里焐出芝麻香。

關(guān)于馬蹄酥的由來(lái)，有一種說(shuō)法是唐朝時(shí)期，馬蹄酥原為唐代的宮廷食品。因形似馬蹄而得名。后流傳至民間，成為大眾喜愛(ài)的食品。另一種說(shuō)法是馬蹄酥是源自塞外游牧民族的酥餅，傳入中原后被漢族人民仿制并改良，最終成為了具有漢族特色的糕點(diǎn)。

嵊州的馬蹄酥，由雪白的面粉揉入豬油、芝麻與糖，在炭火的烘烤下漸漸舒展，中間薄而酥脆，四周厚而綿軟，形似一枚踏過(guò)春泥的馬蹄印。

古詩(shī)詞里的馬蹄，總是踏著塞外的風(fēng)雪，或?yàn)R起驛道的塵土，帶著遠(yuǎn)行的蒼茫與江湖的寂寥——“鐵馬冰河入夢(mèng)來(lái)”的悲憤，“雪盡馬蹄輕”的孤勇。可嵊州的馬蹄酥，卻將這意象化作了江南的柔情。

輕咬的剎那，像是初春薄冰乍裂，芝麻香氣層層綻放。紅糖，熬得恰到好處，甜而不膩，能夠細(xì)細(xì)品味出藏著炭火慢烘的耐心，手掌揉面的溫度。最妙是酥皮與餡心的交界處，軟糯與酥脆相得益彰。

在嵊州的食單里，馬蹄酥始終是角落里那抹安靜的影子——不似小籠包蒸騰的煙火氣，不似榨面翻飛的鑊氣，更不及臭豆腐張揚(yáng)的市井味。它只是像一首被時(shí)光遺忘的宋詞小令，靜靜地躺在爐子上，裹在油紙里，等待懂得的人，輕輕咬下一口。